三個朋友與三款菜肴

　　當(dāng)一九六六年的時候，村里有三個剛讀高中一年級的男青年，一個叫張強(qiáng)，一個叫肖林，一個叫韓輝。自打運(yùn)動不斷發(fā)展，他們所在學(xué)校的教學(xué)工作便越發(fā)不正常了。但這些學(xué)生倒沒有閑著，作為時髦，很多人參加了學(xué)生組織。而他們?nèi)藙t找到了其他活干：肖林迷上了乒乓球，整天叫同學(xué)當(dāng)他的對手；張強(qiáng)忙著編織打魚的撈具，織好后便拿到街上去賣；而韓輝則整天躲在書堆里，對《紅樓夢》、《水滸》等古典小說著迷得緊要，真的做到了兩耳不聞窗外事，一對眼睛早已配上了500度的近視眼鏡。

　　就這樣，整個高中階段，他們?nèi)嘶靿蛄巳兆颖慊氐搅舜謇铮?dāng)起農(nóng)民來。

　　俗話說，時勢造英雄。三人后來各有造化：肖林早年當(dāng)兵，在中越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中，已經(jīng)是連長的他沖鋒陷陣，榮立一等功，以正營級轉(zhuǎn)業(yè)后，在一家國營公司當(dāng)上了總經(jīng)理；張強(qiáng)則在國家恢復(fù)高考后，考取了財經(jīng)學(xué)院，畢業(yè)后，經(jīng)過多年折騰，當(dāng)上了某專業(yè)銀行的信貸科長；韓輝則當(dāng)了十余年的民辦教師后轉(zhuǎn)正為公辦教師，數(shù)十年下來終于修成正果，成為小教特級教師。

　　這三人，因?yàn)榧亦l(xiāng)的小學(xué)落成，拗不過家鄉(xiāng)父老的一番厚意，聯(lián)袂回到家鄉(xiāng)剪彩。辦完正事后，三人意猶未盡，來到鎮(zhèn)上的一間酒樓，準(zhǔn)備小酌一番。

　　當(dāng)總經(jīng)理的肖林也許因?yàn)樨敶髿獯值木壒?，?zhǔn)備自己把這頓酒錢全包了。三人到了飯店，準(zhǔn)備點(diǎn)菜時，肖林打趣地問張強(qiáng)道：“哎，我的張科長，您老喜歡喝什么酒？”

　　張強(qiáng)聽后擺擺手，好似沿用習(xí)慣用語，也好像忙中出錯，隨口說道：“不喝酒！我們工作期間不能喝酒。”

　　韓輝一聽，挖苦他說：“工作你個頭！這種客套最虛偽。”

　　肖林說：“我尊重您的想法。但我們?nèi)藴惖揭黄?，確實(shí)不容易。我們都在社會上混了半生了，不如這樣，我們都點(diǎn)一款菜，讓酒家現(xiàn)做。其間，我們也好吹吹牛什么的?！?p>　　張強(qiáng)、韓輝都說好。

　　于是，肖林接著說：“講到點(diǎn)菜，我介紹一款菜先做給你們嘗嘗？”

　　張強(qiáng)學(xué)著肖林剛才對他的稱謂說：“肖總，你有什么拿手的，就說出來吧！”

　　肖林說：“我們今天來個‘和尚抱尼姑’，怎么樣？”

　　韓輝好奇地問：“怎么個抱法？”

　　肖林笑著說：“我告訴你們，叫酒家弄一個上好的新鮮豬肚，約兩斤重，不要切開；弄一個不超過一斤半重的姑娘雞。……”

　　這時，書呆子氣十足的韓輝問道：“什么叫姑娘雞？”

　　“簡單地說，沒有結(jié)婚的小母雞，就是姑娘雞。”肖林認(rèn)真地解釋道。

　　.....

　　肖林說完，三人都大笑起來。

　　韓輝笑著抬起右手指著肖林，由衷地說：“肖總歷練半生，真是博學(xué)多才?！?p>　　“我還沒有講完，”肖林接著說，“姑娘雞也不要切開，把里面的內(nèi)雜掏掉洗干凈就行了。另外，買上30克春砂仁，100個白胡椒，都用沙網(wǎng)布包好，放在豬肚里，再將完整的姑娘雞也慢慢塞進(jìn)豬肚里，用文火煲上一個小時，切片，再回爐煲十分鐘，就成?！?p>　　韓輝聽后，不慌不忙地用右手推了他的眼鏡，慢條斯理地說：“有點(diǎn)意思?！?p>　　肖林繼續(xù)說道：“大家想，姑娘雞比作尼姑好理解，但是，豬肚為什么叫和尚呢？它是取意于和尚穿著袈裟抱東西的樣子。你看，和尚化緣來的、順手牽羊的、甚至偷來的，什么亂七八糟的東西都藏在袈裟里面了。我告訴你們：這款菜，效果果然不同凡想，吃后連放的屁都是干脆利索，不留尾巴。”

　　大家聽后又在“嘿嘿”直笑。

　　張強(qiáng)聽肖一林說完，想道：“這個菜要一個小時來做，我們正可以用這個時間聊聊天，是個好機(jī)會?！北阏f：“我看我們就抱一回吧！韓輝愿意嗎？”

　　韓輝笑著說：“好！”

　　于是，肖林馬上叫廚師先動手做這個菜。

　　張強(qiáng)好像聽出了興趣，對韓輝問道：“韓老師，你點(diǎn)什么菜？”

　　韓輝說：“我這個當(dāng)老師的，一生與粉筆打交道，沒有見過大世面。什么龍蝦、象撥蚌呀，連聽都很少聽。我們學(xué)校到了秋天、冬天，倒是經(jīng)常做一款菜，我點(diǎn)給你們嘗嘗，怎樣？”

　　張強(qiáng)說：“你說吧！不要跟肖總說的姑娘雞一樣?！?p>　　“看你說的！”韓輝先回敬了張強(qiáng)一句，然后說：“我點(diǎn)的這道菜沒有肖總說的那么復(fù)雜，菜名叫‘亂箭穿空’?！?p>　　肖林說：“說說看，怎么個亂法?！?p>　　韓輝說：“取材：5厘米×5厘米白豆腐15塊，每塊一分為二，切成三角形，備用。生猛泥鰍二斤，養(yǎng)凈。砂煲一個。制作方法是：將豆腐放進(jìn)沙煲里，放上必須的料酒、高山茶油、胡椒粉、味精、魚露等，然后將生猛泥鰍倒進(jìn)砂煲，加水500克。接著，打開爐火，慢慢升溫。隨著沙煲溫度的上升，這泥鰍就急急如籠中之虎，忙忙若網(wǎng)中之魚，為了生存，它們紛紛鉆進(jìn)溫度比較冷的豆腐里面。在一塊豆腐里，有的鉆進(jìn)了一條，有的鉆進(jìn)了三條，形狀各不相同，就跟箭靶上插的亂箭一樣。隨著溫度上升到極限，但看那泥鰍，結(jié)果是一樣，都慢慢的死去，成了人們的嘴中佳肴。這款菜鮮甜可口、滋陰補(bǔ)腎。不但成人吃了效果明顯，就連經(jīng)常遺尿的小孩吃了也立馬見效，再也不夢尿了。這菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，怎么樣，來一款怎樣？”

　　“價格不貴，可以嘗嘗?！睆垙?qiáng)說。

　　肖林叫來服務(wù)員，吩咐快做、快上菜。

　　“其他就是例排了?！毙ち终f。

　　這時，張強(qiáng)說：“不，我還沒有點(diǎn)呢！”

　　“噢！對了，我怎么忘了張科長這位銀行出來的美食家呢？罪過、罪過！你說，你有什么好介紹？”肖林說道。

　　張強(qiáng)對肖林笑了笑，然后說道：“我要跟你對著干。俗話說，不怕不識貨，就怕貨比貨。我也來一款與尼姑有關(guān)的菜——尼姑泡姜尚?！?p>　　韓輝聽后，不解地問：“我有兩個問題不明白：一是尼姑那么好吃嗎？二是大家都那么喜歡尼姑？”

　　張強(qiáng)和肖林聽后都笑而不答。后來，張強(qiáng)接著說：“現(xiàn)在再說那道菜。對于尼姑，大家知道得比較多的就是女僧人，有人說僧人終身不娶不嫁，好像沒有七情六欲似的，其實(shí)不然。古典小說不是說嗎：一個字是僧，兩個字和尚，三個字酒中仙，四個字色中餓鬼。你們想想，和尚尼姑的真情到了什么境界？你們說說看，最好的絕育藥是從哪里弄來的？據(jù)說就是從尼姑庵里發(fā)現(xiàn)的。說了尼姑，我們再來看看姜尚其人，就是成語‘姜太公釣魚，愿者上鉤’的那位姜太公。我們小時候，不是還聽過老人家講的一個與他有關(guān)的故事嗎：說他年輕的時候，請人算命，說是八十歲能封侯拜相。他的老婆也很希望姜尚發(fā)達(dá)，陪他走過了半個世紀(jì)，十分希望來個夫榮妻貴。但是，到了姜尚七十九歲的時候，還不見他有什么封官的音信。姜老夫人便挖苦他說：‘又說你能當(dāng)宰相，我看是竹籃打水，讓我空歡喜一場。你還是認(rèn)命吧！’從此不再搭理姜太公。而這姜尚從老婆的話中知道她沒有跳出世俗的眼光，有點(diǎn)鄙視他。姜尚也不理她，仍然保持他獨(dú)有的愿者上鉤的釣魚情懷。后來，果然大器晚成當(dāng)上了宰相。有人可能利用他老婆曾經(jīng)挖苦過他，就判斷姜太公夫婦感情不好，以至他與尼姑有一腿，而創(chuàng)作出這款《尼姑泡姜尚》的不二經(jīng)典。”

　　這時，韓輝說道：“我看可能是你在古代神話的基礎(chǔ)上新編現(xiàn)代神話。但是，不管怎么說，我還是愿意聽聽這尼姑是怎么泡的姜尚，你接著說?！?p>　　張強(qiáng)接著說：“菜中的尼姑，就是取農(nóng)家養(yǎng)的姑娘雞一只，宰的時候用掏空法取出內(nèi)雜，注意：不要把它的胸膛切開。姜尚，要的是他的姓，即取生姜500克，洗凈涼干，用菜刀打爛后切成2×4厘米的塊片。然后將大部分姜片塞進(jìn)雞的胸膛里，剩五片放到高壓鍋里，并加兩湯匙花生油或高山茶油在鍋內(nèi)搖勻。用三湯匙生抽淋抹雞皮后將整雞放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，上蓋。用文火焗至高壓鍋沒有出氣聲時即關(guān)火。待氣落后便可開蓋食用?！?p>　　肖林說：“你這樣整，那雞熟了嗎？”

　　張強(qiáng)答道：“問題就在于這里。剛剛熟，也就是說，介乎在熟與不熟之間，吃后讓人回味無窮?！?p>　　韓輝說：“你這樣說來，我還是不敢吃。吃了拉肚子怎么辦？”

　　這時，準(zhǔn)備掏腰包的肖林正色道：“兄弟，我們說好了：我是管吃不管拉?！闭f完，哈哈大笑起來。然后，叫來酒樓服務(wù)員依樣畫葫蘆，上桌不提。

　　就這樣，這三位兒時的朋友在家鄉(xiāng)酒樓盡興地吃喝起來。