第23章 窮則思變
得想一個法子。
一個足以在京城那種遍地是珍饈的地方，也能讓人眼前一亮的法子。
她的目光，在小小的食肆里環(huán)視。
最后，落在了墻角那幾個空壇子上。
有了！
“夏雨，你走南闖北，見多識廣。知道京城的人，都喜歡什么口味的酒嗎？”
“要說京城的酒，那名堂可就多了去了?！?p> 夏雨如數(shù)家珍，“權(quán)貴們愛喝北地來的燒刀子，酒烈如火，入喉如刀，夠烈，夠勁；”
“文人雅士們喜歡南邊來的花雕、女兒紅，溫一壺濁酒，吟兩句酸詩，騙騙少不更事的小姑娘；”
真不知道是別人的詩酸，還是他的話酸。
“那些姑娘們，則偏愛各種果子酒，像什么青梅酒、葡萄酒，酸甜可口，喝個半醉，臉頰緋紅，最是動人。”
他砸吧了一下嘴，“不過，要說這幾年最時興的，還得是宮里傳出來的玫瑰釀?！?p> “玫瑰釀？”
“對。這東西，要用清晨帶露的重瓣玫瑰，配上上好的糯米和泉水釀造。開壇的時候，嘶……”
他的桃花眼微瞇，似已沉醉在酒香里。
“可惜，這東西產(chǎn)量極少。一杯就值千金，我也就蹭著一位故人的光，喝了一回?！?p> 他的眼神有些飄遠，也不知到底是在懷念故人還是懷念酒。
“是什么味兒？”阿塵在一旁聽得入了神，忍不住追問。
夏雨沒好氣地瞥了他一眼，“什么味兒？金子的味兒！忘了！”
阿香聽著，心里的那個想法，愈發(fā)清晰。
玫瑰釀……
如果，她能用這漫山遍野的荔枝，釀出同款的“荔枝釀”呢？
荔枝本身就香氣馥郁，甜度極高，是釀酒的絕佳材料。
而且，它的果肉晶瑩剔透。
若是釀得好了，那酒色，肯定不比什么玫瑰釀遜色。
這東西，一旦做成，別說運到京城，就是運到天邊，也不怕壞。
再者，物以稀為貴。
按夏雨的說法，外頭是沒有種荔枝的。
那么，做荔枝酒的就更少了。
這獨一無二的“荔枝釀”，絕對能賣個好價錢！
“我決定了，”阿香猛地一拍大腿，宣布道，“咱們就做荔枝釀！”
“荔枝釀？”夏雨和阿塵異口同聲地看向她。
“對！”阿香的眼中，閃爍著興奮和激情，“咱們要把這漫山遍野沒人要的荔枝，通通做成酒運出去，變成讓王公貴族都搶著要的金疙瘩！”
說干就干。
她立刻開始分配任務(wù)。
阿塵力氣大，負責(zé)去鎮(zhèn)外的荔枝林里，把那些最新鮮、最飽滿的荔枝，都摘回來。
夏雨身手好，負責(zé)去鎮(zhèn)上最好的酒坊，買幾壇子上好的糯米燒酒和酒曲回來，要剛蒸好的酒頭，度數(shù)越高越好。
然后，兩人一起將荔枝剝皮去核。
她自己，則把家里那些能用得上的盆盆罐罐，全都搬了出來。
洗干凈，放到開水里翻滾消毒。
一切準(zhǔn)備就緒。
她將兩人剝好的荔枝肉，按品種和品相分成了三份。
對應(yīng)三種不同的釀造方法。
第一種，是最傳統(tǒng)的“泡酒法”。
她將品相最好的荔枝果肉，和大量的冰糖，一層一層地碼放進一個大壇子。
然后，將剛蒸餾出來，還沒加任何調(diào)味的“酒頭”，緩慢而均勻地倒進去，直到完全沒過荔枝。
“這個泡酒法，是最簡單，也是最常用的方法?！卑⑾氵呑鲞吔忉尩溃熬莆蹲盍?，果香也足。等上一個月，就能喝了?！?p> 第二種，是“發(fā)酵法”。
她將荔枝肉搗碎，與碾成粉末的酒曲均勻混合，放入一個陶制的壇子里，蓋上封泥。
“這個，不用加酒，全靠荔枝本身的糖分和酒曲自然發(fā)酵。做出來的酒，度數(shù)不高，但口感最醇，最能體現(xiàn)荔枝的原味?！?p> 她仔仔細細檢查了一下封泥，“這個一定要密封好，放在陰涼的地方，不然很容易就會發(fā)酸壞掉?！?p> 最后一種，是荔枝糖漿。
她將其余的荔枝肉全部榨成汁。
然后，支起一口大鍋，將荔枝原漿和冰糖倒進去，用小火，慢慢熬煮，濃縮。
再加進去幾片曬干的桂花和檸檬，這樣甜香會更馥郁，更有層次。
這種濃縮糖漿，方便存放，用法也多。
可以兌水喝，也可以做甜點的淋醬，還可以直接用來調(diào)酒。
“阿香，你好厲害！”阿塵饞得口水都要下來了，“這個是麥芽糖嗎？”
阿香笑了笑，將熬好的糖漿，打了一小碟給他解饞。
剩下的，趁熱裝進瓶中，密封待用。
忙完這些，她雙手叉腰，得意道，“接下來，把一切都交給時間了?！?p> 在等待的日子里，食肆的生意，依舊慘淡。
但阿香卻一天也沒有閑下來。
她知道，光有好東西不夠，還得想辦法把它們賣出去。
于是，她找了幾家平時有往來的貨郎。
篩選掉出發(fā)日期和荔枝釀的發(fā)酵時間對不上的，再剔除掉那些名聲不好的，或者路線沒有優(yōu)勢的。
最后，選定了兩家。
一家是專門跑京城線的。
按夏雨對京城的了解，這兩樣“土特產(chǎn)”的熱銷是必然的，只是路途太遠。
而且途中的耗損、關(guān)卡的打點……一樣也少不得，還都不可控。
這就導(dǎo)致，雖然價格可以賣得很高，但扣除掉這些變數(shù)，最終的收益，猶未可知。
另一家，則是專跑周邊幾個縣城的短途路線。
貨郎說，按計劃，他下一站要去清溪縣。
清溪縣不大，也不是什么富足之地，但勝在那邊專種青草藥，周邊不產(chǎn)荔枝。
且地方不遠，往來一趟，時間剛好趕上下一批成品。
這樣滿打滿算，在荔枝收獲的季節(jié)結(jié)束前，至少能跑上兩趟。
還能順路帶些蛇舌草回來，煮涼茶。
這荔枝酒熱氣，若能配上清溪的涼茶，正好相得益彰。
兩條商路，一條主攻高端，放長線釣大魚；
一條主打口碑，快速回籠資金，試探市場反應(yīng)。
就這樣，雙管齊下，被阿香安排得明明白白。
時間轉(zhuǎn)瞬即逝，一眨眼，到了品鑒佳釀的日子。
送走食肆最后一批客人，三人忙完手頭的活計，就忙不迭地聚攏向那幾個壇子。
阿香隨手挑了一壇，打開上面的封泥。