我看著面包在籠里慢慢發(fā)酵，膨大，就好似擁有了呼吸。
蓋上一層濕潤的布，給他充足的水分和空間還有時(shí)間，濕潤、浸透至每一個(gè)細(xì)胞里。
膨脹起來了，你可以透過濕布看到表皮的面在結(jié)殼兒，組織變得愈發(fā)完整，面團(tuán)也圓潤厚實(shí)。
給他一顆酵母，還你一個(gè)美妙的三次元生物世界。
常方華
這可能是每一個(gè)面包師都最希望看到的了，自己的面包發(fā)酵的愈來愈好。小常作為烘焙師，當(dāng)然也是。 不親身體驗(yàn)一次做鄉(xiāng)村面包或者圓面包亦或者是吐司面包，你便缺乏了這種體會。