第46章 夜粥開市咯（上）
激動過后，新的問題來了。
“丫……阿香姑娘，”錢掌柜搓著手，一臉為難。
“你看這天色，都已經(jīng)入了夜，過了飯點了。咱們風(fēng)禾鎮(zhèn)可不比州府，晚上又沒有夜市的習(xí)慣。要不，你們明天再來？”
阿香一聽，有些著急。
好不容易才運過來，怎么能在最后這個節(jié)骨眼上出岔子。
她可是拍著胸脯，跟船老大他們保證過，今晚一定能錢貨兩訖的。
為免夜長夢多，她試著爭取道，“可若是放到明天，這鮮味就要大打折扣了?！?p> 魚飯魚飯，吃的就是一個“鮮”字。
雖然經(jīng)過處理，比鮮魚能多放些時日，但此時畢竟是炎夏，又沒有冰塊鎮(zhèn)著，終究是越早吃越好。
“不是我不幫你。這會兒，醉仙樓的客人都走光了，我們也準備打樣了。這么多的魚飯……怕是一時半會兒賣不出去?！?p> “好家伙，到底誰幫誰？怎么什么都成她的責(zé)任了？”夏雨心道。
“那如果，我們能幫你賣出去呢？”
阿香硬著頭皮，只能賭一賭了。
“姑娘的意思是？”
“咱們今晚，就開這風(fēng)禾鎮(zhèn)的第一個夜市！”她拍了拍手，“不賣別的，只賣夜粥！”
“夜粥？”錢掌柜一愣。
粥，誰家不會做？
醉仙樓的菜單上也有，什么瑤柱海鮮粥、皮蛋瘦肉粥……
可點的人并不多。
“單靠這玩意兒，就想撐起一個夜市？”
“沒錯，就是最簡單的白糜。但咱們的白糜，配的是這全天下獨一份的‘望海魚飯’！”
錢掌柜挑了挑眉毛，雙手交叉抱臂，且聽她還有什么話說。
“一碗白糜，自身寡淡，卻反而能襯托萬千滋味，天天吃也不膩。而這些鮮美至極的魚飯，就是這寡淡之上的生花妙筆?！?p> “可就算這東西再好，這會兒沒人來，也是賣不出去啊?！?p> “錢掌柜，請相信我一次?！卑⑾愕穆曇粽嬲\而自信，“今晚，我借貴寶地親自下廚。
你只需讓人把燈籠全掛出去，再找人敲著鑼，在街上喊幾嗓子，就說‘醉仙樓有海上來客，特備夜粥，暖心暖胃，只此一晚’！”
錢掌柜看著眼前丫頭，身形嬌小，骨子里卻比他這個大老爺們還狂。
他又看了看碼頭上堆積如山的魚飯，這會兒要是真能賣出去，保不準就是金山銀山。
最后一咬牙，“好！就聽姑娘的！今晚這醉仙樓，你說了算！”
醉仙樓的后廚，再次亮起了燈。
阿香挽起袖子，準備打一場漂亮的硬仗。
“阿塵，幫我把那幾口鍋洗干凈，要用開水燙，不能有一點雜味?！?p> “好嘞！”阿塵應(yīng)得響亮，立馬就行動起來。
“夏雨，”阿香又看向那個，暈船暈得有點腳不著地的男人。
“去，把那些蔥、姜、香菜、小紅椒都給我切成末。記住，要切得大小均勻，跟米粒兒似的?！?p> 夏雨桃花眼一挑，“你這是收買人命吧？干我們這一行的，也沒見你這么狠的啊?！?p> 阿香這會兒可沒工夫跟他客套。
“真正的高手，飛花摘葉皆可傷人。你得多練練，手才不會生?！?p> 夏雨被噎了一下，撇撇嘴。
只見他手中一道刀光閃動，砧板上的青蔥翠芫，都已化作細細的綠末。
阿香這邊也沒閑著。
她要熬的，不是粥，而是“糜”，一種介于飯和粥之間的東西。
先選上好的新米，淘洗干凈，瀝干水分。
然后，燒開一大鍋水。
等到水沸騰時，迅速將洗好的米全倒進去。
整個過程，不能再加一滴水。
醉仙樓的廚子們都看呆了。
他們熬粥，向來是冷水下米，小火慢燉。
何曾見過這般猛火急攻的陣勢？
這……這能熬出粥來嗎？怕不是要把鍋都燒糊了。
她對廚子們解釋道：“熬糜，講究‘米粒分明、米湯交融’。必須用大火，讓米粒在最短的時間里吸飽水分，瞬間開花。這樣熬出來的糜，米是米，湯是湯，清爽不糊口，還帶著米粒本身的清甜?！?p> 正說話間，翻滾的米湯開始變得微微渾濁。
一股溫暖人心的米香，開始在廚房里彌漫開來。
這時，阿香忽然熄了火，蓋上蓋子，就這么燜著。
“啊？這就好了？”一個廚子忍不住問道。
“還沒，”阿香笑道。
這就是熬糜的訣竅，一半靠煮，一半靠燜。
利用鍋里的余溫，讓米粒的淀粉慢慢糊化，米湯才會變得醇厚，米粒才會軟糯而不爛。
趁著燜糜的功夫，她又開始準備配菜。
那些魚飯、蝦飯、蟹飯，被她分門別類地裝在瓷盤里，上籠屜略微加熱，逼出更深層次的鮮味。
巴浪魚的咸香，紅蟹的膏腴，烏賊的彈韌……
各種味道在蒸汽的催化下，交織成一股霸道無比的海洋氣息，從廚房的窗縫里鉆了出去，飄上了風(fēng)禾鎮(zhèn)寂靜的夜空。
與此同時，錢掌柜派出的伙計，正提著燈籠，敲著銅鑼，在鎮(zhèn)上幾條主要街道上來回奔走。
“當(dāng)！當(dāng)！當(dāng)！”
“醉仙樓夜市開張，特備望海夜粥！海上來客，風(fēng)味奇絕！暖心暖胃，只此一晚嘍！”
夜深人靜，這鑼聲和吆喝聲顯得格外清晰。
風(fēng)禾鎮(zhèn)的百姓們紛紛推開窗戶，探出頭來。
“什么？醉仙樓？大半夜的搞什么名堂？”
“夜粥？那是什么東西？”
“還海上來客？八成又是錢掌柜想出來的餿主意！”
起初，大家覺得只是擾民，沒人搭理。
可漸漸地，一股誘人的香味，順著夜風(fēng)，鉆進了各家各戶的窗子里。
那香味，前調(diào)是純粹的米香，溫暖而妥帖。
緊接著，一股濃烈霸道的咸鮮味涌了上來，帶著海浪的氣息。
光是聞著，眼前都能浮現(xiàn)出漁船歸港，魚蝦滿倉。
“咕……”
不知是誰的肚子，先不爭氣地叫了起來。
“他爹，我……我有點餓了?！?p> “孩子他娘，要不，咱出去看看？”
好奇心和食欲，是人類最原始的驅(qū)動力。
第一個走出家門的，是住在街角的屠戶老李。
他本就睡得淺，被香味一勾，饞蟲徹底造反，披了件衣服就循著味兒找了過來。
當(dāng)他看到醉仙樓門口的景象時，不由得倒吸一口涼氣。