031.不完美的手握壽司（求追讀求推薦）

　　上條清隆先從鍋里舀了一勺米飯放到盆里，接著在里面噴入適量蘋果醋攪拌均勻，這樣才會(huì)有壽司的味道。

　　然后上條清隆就打了個(gè)雞蛋，攪拌蛋液后在平底鍋上煎個(gè)雞蛋片，同時(shí)在上面撒了一下黑芝麻，以此來(lái)加強(qiáng)雞蛋濃郁的香味。

　　下一步……紅谷女不喜歡肉和水產(chǎn)，那么就用水果代替，上條清隆取出一只桃子，這還是桐原薰白天去集市買的，用水果刀飛快地把桃皮剃掉，露出粉嫩的果肉。

　　上條清隆把手用冷水洗干凈，這樣做的目的是米粒不會(huì)殘留在手上，同時(shí)取出保鮮膜平放在料理臺(tái)上。

　　上條清隆想做的就是手握壽司，這是霓虹最傳統(tǒng)的料理之一，最開(kāi)始是將三文魚(yú)、金槍魚(yú)切片后蓋在手握的飯團(tuán)上，這樣味道解餓又鮮美，擁有悠久的歷史。

　　這就是霓虹的文化底蘊(yùn)，靈感來(lái)源于桐原薰昨天早晨做的飯團(tuán)。

　　上條清隆雙手放在盆里，把黏稠的米飯全部揉捏成長(zhǎng)方形的小團(tuán)子，不能太用力，否則形狀很難看，而且后面用手拿著的時(shí)候米飯就會(huì)塌掉。

　　“老板，有什么需要我?guī)兔Φ膯?？?p>　　桐原薰端著空托盤走上來(lái)，關(guān)切地詢問(wèn)道，她看到捏好的長(zhǎng)方形小團(tuán)子后，驚詫叫道。

　　“這些飯團(tuán)……難道老板是想做手握壽司？”

　　“嗯，桐原同學(xué)你果然對(duì)廚藝懂得頗深啊，還有些細(xì)節(jié)你幫我分析一下，果味和甜味的區(qū)別應(yīng)該是前者可以更多的用鼻子聞，而甜味是由舌頭來(lái)品嘗的，我想用水蜜桃包裹在飯團(tuán)上，到時(shí)候用保鮮膜塑形后就會(huì)流失很多水分，果味就會(huì)淡卻，有什么方法可以讓水蜜桃變成桃干的同時(shí)，還能保留那抹清香？”

　　“唔……水蜜桃代替三文魚(yú)嘛？經(jīng)過(guò)壓縮后，水蜜桃的果肉就會(huì)變得干癟癟，那么把果肉包裹住米飯的時(shí)候，在上面倒入一些水蜜桃的濃縮汁怎么樣？這樣就算經(jīng)過(guò)擠壓，濃縮汁也會(huì)滲進(jìn)米飯里，反倒給整體增添了芳香呢?！?p>　　“這倒是個(gè)不錯(cuò)的辦法，正好還有榨汁機(jī)！”

　　上條清隆馬上照辦，把桃子剝皮后倒入榨汁機(jī)里，片刻一杯嶄新的桃汁就制好了！

　　他把果肉和煎蛋放在米飯上面，接著一邊倒入桃汁，一邊在用保鮮膜把壽司包裹起來(lái)，把里面的空氣隔絕，這時(shí)候還要倒桃汁，等到塑形差不多后再打開(kāi)，這樣手握壽司就做好了！

　　同樣的方法，上條清隆又拿出一個(gè)南瓜，蒸熟后又迅速放入冰柜冷凍三分鐘，接著用寒冰刃切開(kāi)剁成粉末，將煎蛋和米飯壓在粉末上面，用保鮮膜包起來(lái)不斷地?cái)D壓，使米飯和南瓜充分接觸，這樣南瓜粉末就會(huì)包裹在米飯上，形成了手握南瓜壽司。

　　南瓜正好對(duì)應(yīng)了【家?！繉傩裕夷瞎线€有甜味。

　　蘸料的話，上條清隆準(zhǔn)備了番茄醬，一切準(zhǔn)備就緒后，就端出來(lái)放在紅谷女面前。

　　“噗……真有你的，叫你去做有文化底蘊(yùn)的菜，沒(méi)想到端出來(lái)了手握壽司，還真是被你的天真打敗了，算了……我就品嘗一下吧，也算是給小鳥(niǎo)雀一個(gè)面子。”

　　紅谷女抓起手握蜜桃壽司，鼻尖湊到跟前嗅了嗅，輕輕點(diǎn)頭道。

　　“果味很濃郁，而且米飯上面也澆了濃縮桃汁吧？為了害怕桃汁把米飯的特點(diǎn)全部掩蓋，還在中間夾了一層煎蛋?！?p>　　紅谷女放進(jìn)嘴里咬了一口，閉上雙眼咀嚼一番后，沒(méi)有做出任何評(píng)價(jià)，接著她又拿起手握南瓜壽司，同樣是咬了一小口，咀嚼時(shí)間很長(zhǎng)，似乎想要品味米飯被唾液淀粉酶消化后產(chǎn)生的麥芽糖。

　　良久，她才睜開(kāi)雙眼，右手把腦袋往上一提，瞬間就人首分家，而剛剛吃下去的手握壽司從脖頸處全部噴濺出來(lái)，掉落在盤上。

　　“紅谷小姐，我做的壽司不符口味嗎？”

　　上條清隆預(yù)料到了這一點(diǎn)，系統(tǒng)沒(méi)有提示解鎖新料理，這說(shuō)明這道手握壽司評(píng)分不足90。

　　“勉強(qiáng)符合我的飲食口味，也不得不說(shuō)你很用心，但是味道還差得很遠(yuǎn)，就算用番茄醬來(lái)增加口味，也不過(guò)是普通的手握壽司，失去了原本的精髓。”

　　“精髓……我不太明白紅谷小姐的意思?！?p>　　“手握壽司的精髓就是海味和鮮味吧，也就是三文魚(yú)和金槍魚(yú)，飯香和生魚(yú)片的香味完全相融在一起，可以起到相得益彰的作用，再配合醬汁就會(huì)令人回味無(wú)窮。況且，在古代手握壽司也是戰(zhàn)爭(zhēng)中的重要儲(chǔ)備糧，非常耐餓的。你用南瓜和蜜桃做成的手握壽司算是一種創(chuàng)新，但是味覺(jué)沖擊力差了很多，除了甜就是甜，要是只為吃甜的話，我何必要吃手握壽司呢？甜品它不比這個(gè)香嗎？”

　　“這個(gè)……”

　　上條清隆一時(shí)間竟無(wú)言以對(duì)，他為了迎合紅谷女的口味，確實(shí)忽略了飲食本身的意義。

　　“唉，看來(lái)這間居酒屋也不過(guò)如此嘛……”

　　“春麗頭”一臉無(wú)奈的表情，驅(qū)使著身體抓住自己的丸子頭，起身正欲離去，卻被上條清隆單手?jǐn)r住。

　　“嗯？店長(zhǎng)，你想做什么？”

　　“清隆？”

　　米斯蒂婭看到上條清隆攔住紅谷女，抓著他的胳膊叫道，“你在做什么啊，紅谷女不懲罰你，已經(jīng)是看在咱的面子上了，你還不讓她走！真是急死咱了！”

　　“吶，給我三天時(shí)間……三天后，請(qǐng)你務(wù)必再來(lái)一次，我一定會(huì)讓你品嘗到美味的料理！”

　　“真是笑話，我為什么要把時(shí)間浪費(fèi)在你身上呢?！?p>　　“春麗頭”嘴角露出譏諷的笑容，烏黑的舌頭竟然猶如毒蛇的信子般分叉。

　　“不來(lái)也可以，我就理解成暗黑沼澤里的妖怪害怕給予妖廚師獎(jiǎng)勵(lì)光環(huán)，更懼怕自己的胃被一名18歲的星廚師俘獲?！?p>　　上條清隆回敬同樣的笑容。

　　“小子，你這是在玩火，這一次我只是給你普通評(píng)價(jià)，如果下一次你還是端上這樣的料理，我絕對(duì)會(huì)給你降下懲罰?！?p>　　“沒(méi)問(wèn)題?！?p>　　上條清隆話語(yǔ)間沒(méi)有任何猶豫，臉上掛著淡然的自信。

　　“相對(duì)應(yīng)地，如果我的料理可以令你滿意，那么你的助理就要在報(bào)紙上宣傳夜雀居酒屋?！?