第三十章 華夏魚(yú)膾的魅力
過(guò)不多久，就陸續(xù)有大廚按下了菜肴完成的指示燈。
然后付偉就會(huì)大聲宣布某某大廚已經(jīng)完成比賽，接受評(píng)委品評(píng)。
這個(gè)時(shí)候楊天也已經(jīng)回到了評(píng)委席。
第一個(gè)完成比賽的是6號(hào)大廚，序號(hào)是6，做菜也很溜，禮儀上前將6號(hào)大廚的菜肴端到了評(píng)委席，這是一道創(chuàng)新菜，魚(yú)香肉絲的變種，每個(gè)評(píng)委都用公筷夾了一點(diǎn)到自己碗里。
在袁大師的示意下，各評(píng)委都開(kāi)始了現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，基本還是肯定的態(tài)度，帶了一點(diǎn)鼓勵(lì)。
到了楊天那里，楊天卻是眉頭緊鎖，淡淡卻又犀利地說(shuō)道:“剛才各位大師都肯定了你的創(chuàng)新精神，但是創(chuàng)新不是一個(gè)念頭一句口號(hào)就可以的。大家好像光想著怎么出奇制勝了，卻忘了今天是華夏廚師大賽的賽場(chǎng)，不是你的試驗(yàn)田！華夏菜，每一道菜都是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)才成形的。所以在大賽現(xiàn)場(chǎng)創(chuàng)造是有風(fēng)險(xiǎn)有代價(jià)的?！?p> “這位大廚的魚(yú)香肉絲，第一個(gè)問(wèn)題是追求快了，肉絲還沒(méi)有完全腌制入味，普通人吃不出來(lái)，業(yè)內(nèi)人都是可以吃出來(lái)的。然后就是創(chuàng)新的重點(diǎn)魚(yú)香汁了，魚(yú)香汁是魚(yú)香肉絲這道菜的靈魂，但是你調(diào)的魚(yú)香汁還是有些倉(cāng)促了，并沒(méi)有得出最佳的配比，魚(yú)香汁中帶了些許的苦味。希望你可以在賽后繼續(xù)完善配比，調(diào)出更美味的魚(yú)香汁！”
那位大廚也是連連致謝，并沒(méi)有因?yàn)闂钐觳皇菍?zhuān)業(yè)廚師而有情緒，畢竟楊天都說(shuō)到點(diǎn)上去了。
現(xiàn)場(chǎng)的觀(guān)眾聽(tīng)楊天這么一說(shuō)都紛紛要求嘗一下這道魚(yú)香肉絲。
吳導(dǎo)也是從善如流，讓禮儀將剩下的魚(yú)香肉絲送到了觀(guān)眾席。
付偉也是快步來(lái)到了觀(guān)眾席詢(xún)問(wèn)感受。
“初入口，感覺(jué)口感和平常吃的魚(yú)香肉絲不同，不過(guò)味道不錯(cuò)，但是細(xì)細(xì)品味后，還真有楊老師說(shuō)的問(wèn)題，只不過(guò)不是那么明顯，要不是我的味覺(jué)天生敏感估計(jì)也嘗不出來(lái)。楊老師果然厲害！”
那名接受采訪(fǎng)的觀(guān)眾最后還向楊天比了一個(gè)大拇指，楊天也是起身致謝。
“好的，感謝各位評(píng)委的點(diǎn)評(píng)，在各位評(píng)委品嘗過(guò)程中就可以實(shí)時(shí)為參賽大廚打分了?，F(xiàn)在我們看到第二位大廚的作品也已經(jīng)送到評(píng)委席了?！?p> “各位評(píng)委正漱口再次品嘗?！?p> “這道菜應(yīng)該是菠蘿咕咾肉吧？”
“哪位評(píng)委先點(diǎn)評(píng)一下？”
只見(jiàn)眾位大師齊齊將目光看向了楊天。
“哦呦，這個(gè)有意思了，所以的評(píng)委都看向了我們的楊天老師，那么就請(qǐng)楊老師先點(diǎn)評(píng)一下吧?！?p> 楊天站起來(lái)，先是向各位大師鞠了一躬，笑道:“各位大師，先說(shuō)好啊，我不是專(zhuān)業(yè)的，我就是一個(gè)普通的會(huì)做幾個(gè)菜的奶爸，要是有什么說(shuō)的不好的地方請(qǐng)多擔(dān)待?！?p> 接著又轉(zhuǎn)向臺(tái)上的參賽大廚說(shuō)道:“各位大廚也是，我所說(shuō)的只代表我個(gè)人的意見(jiàn)，不是評(píng)委組的意見(jiàn)?！?p> “既然各位大師都讓我先說(shuō)，那我就先說(shuō)兩句，大家都知道我是魔都人，菜肴多偏甜口，所以菠蘿咕咾肉這道菜也是我常吃的，說(shuō)實(shí)話(huà)，這位大廚的菠蘿咕咾肉是正常發(fā)揮，沒(méi)什么缺點(diǎn)，但問(wèn)題來(lái)了，也沒(méi)有讓人眼前一亮，食欲大增。所以個(gè)人認(rèn)為，不會(huì)失什么分，但是在這個(gè)環(huán)節(jié)，想得高分也是比較難的！”
楊天坐下后，粵菜的羅大師就接過(guò)了話(huà)頭。
“菠蘿咕咾肉是粵菜的經(jīng)典菜肴，這些年我們也一直在努力改良這道經(jīng)典粵菜。邢大廚這一次就跟剛才楊老師說(shuō)的一樣，還是有些保守了，沒(méi)有將我們最新的改良成果表現(xiàn)出來(lái)，當(dāng)然了，這也和今天食材受限有關(guān)系，整體來(lái)說(shuō)算是中規(guī)中舉吧?！?p> “謝謝羅大師，正如羅大師所說(shuō)的，為了能讓大家吃到更好的美食，我們廚師界從沒(méi)停下過(guò)創(chuàng)新的步伐，所以也請(qǐng)大家放心，華夏美食你永遠(yuǎn)都吃不夠！”
在付偉的調(diào)動(dòng)下，現(xiàn)場(chǎng)響起激烈的掌聲。
第三個(gè)拿到評(píng)委席點(diǎn)評(píng)的正是楊天剛才介紹過(guò)的魚(yú)膾，雖然食材別無(wú)選擇，但是那位大廚卻是把每一點(diǎn)食材都用上了，分量很少，但是極其精致，擺盤(pán)上讓人賞心悅目。
由于只有一片魚(yú)片，所以每個(gè)評(píng)委都只是夾了一點(diǎn)來(lái)品評(píng)，楊天還夾了一點(diǎn)擺盤(pán)的蔬菜。
楊天點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)道:“這就是正宗的華夏魚(yú)膾，色香味形俱佳，就算是再有限的食材也能做出上佳的美食。這位謝大廚是一個(gè)非常有想法的廚師，也是一個(gè)刀功非常出色的廚師，就連擺盤(pán)的蔬菜粒都是進(jìn)行了微雕，是有寓意的。具體的大家可以等直播結(jié)束后去看一下回放，謝大廚的這盤(pán)魚(yú)膾別有乾坤！”
“謝廚的這盤(pán)魚(yú)膾還真就是如同楊老師一開(kāi)始的時(shí)候所介紹的，絕境中逼出來(lái)的精品菜肴。謝廚把每一點(diǎn)食材都恰到好處地利用了起來(lái)，可以說(shuō)單就這一盤(pán)菜，謝廚已經(jīng)體會(huì)到了華夏美食的精髓！希望謝廚繼續(xù)保持下去，華夏廚界需要你這樣的廚師！”
袁大師也是高度評(píng)價(jià)了這道菜。
臺(tái)上的謝大廚也是頻頻致謝。
觀(guān)眾席的觀(guān)眾聽(tīng)了點(diǎn)評(píng)都好奇得不行，可惜這道菜本身就只有一片魚(yú)片，評(píng)委雖然就夾了一點(diǎn)，但也所剩無(wú)幾，也只有寥寥幾個(gè)觀(guān)眾嘗到了這道飽受好評(píng)的魚(yú)膾。
“我到現(xiàn)在才知道，我們國(guó)家的生魚(yú)片也這么好吃！我因?yàn)闃I(yè)務(wù)關(guān)系也沒(méi)少吃某國(guó)刺身，但與今天這道魚(yú)膾相比，他們不行！”
有幸嘗到魚(yú)膾的觀(guān)眾一臉激動(dòng)地對(duì)著鏡頭說(shuō)到，透著濃濃的民族自豪感。
“感謝評(píng)委的點(diǎn)評(píng)和觀(guān)眾的肯定，相信在大家的支持下，我們國(guó)家的魚(yú)膾也能再次煥發(fā)新生?！?p> 付偉也是激動(dòng)了起來(lái)，這道菜是徹底把大家的情緒調(diào)動(dòng)起來(lái)了。
接下來(lái)臺(tái)上的大廚陸續(xù)上菜，為了避免時(shí)間拖長(zhǎng)影響口感，評(píng)委點(diǎn)評(píng)的時(shí)間都縮短了。
整體都在水準(zhǔn)之上，這界廚師大賽的參賽廚師都表現(xiàn)出了自己的水平。楊天本著挑刺的心，最后也沒(méi)找出太多的毛病，這第一場(chǎng)迎難而上，算是結(jié)束了，雖然沒(méi)攏分，但是謝廚的魚(yú)膾估計(jì)是拔得頭籌了。