第九十章
沈欣然傳四道以辣椒為主的菜。一是華夏傳統(tǒng)美食辣子雞，水煮魚，酸菜魚。辣椒炒肉。
這時(shí)便顯出廚師的技術(shù)了。見沈欣然操作一遍，在沈欣然指點(diǎn)一次，第二次便做得與沈欣然相差無幾了，要說廚藝，沈欣然肯定比不上專業(yè)廚師，自己靠得也是調(diào)味料及新鮮取巧而己。
“辣椒炒肉可添多點(diǎn)蔥苗提色，這都是小米椒放多太辣了。出菜可以標(biāo)小辣，中辣，大辣三種讓顧客有選擇權(quán)?！?p> “行，我先炒出一份分給不同的老顧客，之前做過辣的給他們吃，都饞著，今天一早就過來催了。”鄭師傅說。
“行唄，那我不打擾你，我找何掌柜還有事了”
“行，你們先到無字號，我讓人上幾道好菜給你。”
何掌柜早已在門口候著就等他們的到。
沈欣然專門焯了一份冷面，端上來。當(dāng)著何掌柜的面當(dāng)場用她昨晚加趕出來的辣椒醬為何掌，柜拌一碗辣椒醬拌面。
“這是?！焙握乒褚姲栳u紅色一跎跎的，打開傳來一陣香辣，香味勾人。
“這是辣椒醬，可以炒菜，拌面，拌飯吃，這便是我之前說的可以購買自行帶回去的辣椒醬?！?p> “這有味道好，它不像辣椒炒菜那么單一，香，還有一種似豆又不似的味道，香甜軟糯又不失辣勁。簡便好吃又下飯。什么時(shí)候可以出售?！?p> “明天吧，十罐，大約每罐兩斤左右。限量出售吧，我供貨，保低價(jià)二兩，價(jià)格你定。第一天十，第二天二十，五天后一輪回。如果要到其他分店銷，只能看情況而定，看我這邊補(bǔ)給情況。物以稀為貴。這開封后，用過密蓋保質(zhì)期限為一個月。未開封一年。每天一早由我四叔送來。”
何掌柜在這上面嗅到無限商機(jī)，物以稀為貴，也就是搶在這兩年，到時(shí)一全推廣，模仿的人也大有所在，就是平常物。
“行，就按你說的限量發(fā)售?！?p> “還有這罐先留給你，你可以每桌上一小味碟蘸醬吃。＂這得宣傳到位，這生意關(guān)乎到她的分紅，適當(dāng)給予建議也好。
“還有我觀察以魚做菜較少，甚本無?！鄙蛐啦欢?，這魚營養(yǎng)豐富，特別是現(xiàn)在純野生的，更難得。
“多刺，腥。不過你今天這兩道卻沒有腥味?！?p> “我已和鄭師傅說去腥的方法，還有去剌的方法，不過不是每種魚都可以去魚刺的。當(dāng)然我這也有原因的，望何掌柜莫見我先砍后奏?！边@事沈欣然也覺得自不厚道，也是順手便教上了。
“以前清風(fēng)樓的魚由我家供應(yīng)，不瞞你，我家建了兩個魚塘。稻田里養(yǎng)的魚也可以捕捉了。＂
“這小問題，我要謝謝你才是，魚可是很鮮美的一道菜，不能受大家所愛確實(shí)是遺憾?！焙握乒褚彩菒鄢灾?，當(dāng)然知道魚的鮮嫰，可腥味過重也是一難題，讓人聞而卻歩。
“讓就以十六文一斤吧，以后沈姑娘再有什么好菜色別忘了清風(fēng)樓。”何掌柜覺得沒有他主人在后面保駕護(hù)航，她的成就也不差，只不過沒那么順風(fēng)便是。
“沒，這還望何掌柜多關(guān)照。我這有還有事，先行離開了?！鄙蛐廊粧炷钕挛缡露?，也不再叨嘮。
“行，慢走，這幾味點(diǎn)心拿回去償償鮮?！?p> “那我就不整那些虛的了。我們都很喜歡吃?！弊禹茼樖纸舆^。像是沒見到何掌柜的詫異。
因?yàn)楹退麄兗s好中午在鎮(zhèn)門遠(yuǎn)一公里相見，她們來到時(shí)，四百個清瓷罐也全裝車上。兩人仔細(xì)檢查過，一手交錢一手交貨。也約定下次的數(shù)量。
沈欣然二人領(lǐng)著后面四輛牛輛浩浩蕩蕩進(jìn)村，大家也習(xí)慣了沈家時(shí)不時(shí)的高調(diào)。
這也是為了讓他們認(rèn)家，以后的瓷罐就直接送到家來。
掛面已搬到作坊去了，家要空出來作辣椒醬及泡椒。所以前面辣味沖天。辣椒醬事先已做好好準(zhǔn)備了。
首先將紅辣椒洗干凈去蒂上鍋，放蓋過辣椒水平面，水開后蒸5分鐘。蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。
大蒜剝皮后用刀切碎。細(xì)細(xì)剁成蒜蓉樣備用。
接下來才是最主要的，教沈吳氏妯娌，沈若然及賴梅還有在旁學(xué)習(xí)的子懋共五人。
＂首先在鍋里加適量植物油就是咱們平時(shí)用的油，油熱后，倒入適當(dāng)?shù)狞S豆醬，這黃豆醬就是我之前秘制的，這也是這辣椒醬一小秘方。加以小火炒制。再加放入適當(dāng)?shù)陌滋?，炒均勻。倒入適量白醋，炒勻。倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣醬粘稠時(shí)放入適量粗鹽。再移柴出，滅火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可。不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒半刻鐘后再將它盛出放涼，再裝罐一定要密封，一定不能再走風(fēng)，要不保質(zhì)期限就短。＂
后來費(fèi)力又嗆的事情還是子懋幫忙翻炒的，但這味道卻實(shí)不好受。
“瓷罐冼干凈后一定要仔細(xì)抹干，不能有生水，有生水會影響到辣椒醬的保質(zhì)期限，嚴(yán)重會變得壞。咱先逐個試一下，有問匙可以現(xiàn)在解決。誰先。”
“我吧?！鄙蛉羧坏谝粋€自告奮勇。大家都是干活能手，略點(diǎn)一二便能上崗上線了。
沈有壽及沈良沈辰兩兄弟在核對工日及發(fā)放工資。也告之之后有事公布，略在一旁等候。紛紛交流自己收到的風(fēng)聲，一下熱鬧非凡，言語間難道掩激動。
“這魚塘今天算是正式完工了，大家辛苦了，成果也都在眾人手上。之所以集合各位，是因?yàn)槲疫@還有一項(xiàng)工作，就開墾后山，三十文一天，月結(jié)。包中午一頓。如果有意愿的可以到自家村長在報(bào)名。每天由各村村長集合點(diǎn)名以核對工曰?！?p> “那我不是依山也大朗韻怎么辦?！?p> “我不是…”
“別急別急?！鄙蛴袎圳s緊安撫，“不是這兩村的站一邊，同村為一排。稍作等候?！钡却蠹叶颊竞昧?，沈有壽才說?！澳銈兇彘L也很明白了要求，愿意的去報(bào)名即可。后天上工。你們到沈良這報(bào)村名，由你們統(tǒng)一回去與你們村長說，如果有意愿明天午時(shí)到依山村村口了解，再回去招人，如果沒意愿的，你個人可以先報(bào)名，后天上工。這樣大家還有什么問題嗎?！?p> “沒有?！?p> “那就散了吧，記得明天就報(bào)到名的這五個村子，逾期不候?！贝彘L見沈有壽臉色有點(diǎn)蒼白，便讓人都散了，人太多對他身體不好。
沈有壽投去感激一笑，烈陽下他支撐不了太長時(shí)間。